果凍膠是指以動物的皮、骨或筋等為原料，把其中所含的膠原經過不完全水解、萃取和乾燥製成的蛋白質固形物。色淡黃到棕色。

    可以溶於水，微溶於酒精，不溶於有機溶劑。果凍膠水溶液具有表面活性，粘度高，冷卻後能夠凝結成有彈性的凝膠，加熱後又可以變為為溶液。

    果凍膠採用食用明膠凍力180度，粘度2800PA/S的明膠加食用麥芽糖等原材料混合成，產品環保無毒，粘性強，流動性好，乾燥時間快；果凍膠他因為由於含水量太低，所以它可以解決禮盒與書殼等製作後容易產生的變形、發脆、起泡，透色,發黴等現象。

    凍力是決定果凍膠商品價值的主要物理性能，是在標準條件下形成的凝膠的剛性。那果凍膠都有哪些用處呢？總結起來主要有以下幾種用途：

    粘結劑的作用：果凍膠製作的果凍膠、啫喱膠等產品可以起很好的粘結作用，適用於各類高檔精裝書殼、高檔禮品盒的粘合。

    乳化劑和乳化穩定劑：由於具有果凍膠表面活性，是良好的的乳化劑和乳化穩定劑原料，在工業上做出了卓越的貢獻，極大地促進了相關領域的發展。

    食用明膠在食品藥品中的應用：果凍膠加工而成的食用明膠在食品、藥品領域的應用不言而喻。醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、澱劑、雪糕、果凍等食品、藥品等行業都有十分重要的意義。

    在糖果生產中，明膠用於生產奶糖、蛋白糖、棉花糖，果汁軟糖、晶花軟糖，橡皮糖等軟糖。在糖果生產中，使用明膠較澱粉、瓊脂更富有彈性．韌性和透明性，特別是生產彈性充足、形態飽滿的軟糖、奶糖時，需要凝膠強度大的優質明膠。

    果凍膠早印刷領域的作用：果凍膠加工而成的果凍膠具有固化速度快而可令紙板硬度提高的特點，因而在印刷業精裝書殼、檔夾、郵冊等的製作都有不可替代的作用，用果凍膠使其固化，增加紙板硬度，從而使產品更加平整美觀。

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